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吉祥坊富贵彩玩法|咖喱也养生?为你介绍十几种日式咖喱美食,助你暖暖过冬~

发布时间:2020-01-11 12:43:14
[摘要] 因为日本的咖喱是从英国传来的,而不是印度。日式咖喱主要使用的蔬菜为洋葱、马铃薯和胡萝卜三种,称为咖喱饭里的“三神器”。而在肉类方面,日式咖喱多数使用猪肉、牛肉和鸡肉,偶尔也会搭配羊肉、海鲜和杂菜等。基本和汤咖喱一样,也是集中出现在札幌地区的美食。日式咖喱美食基本都介绍完了,中意哪一款的话就大胆去尝试吧~食一份热乎乎的咖喱饭!

吉祥坊富贵彩玩法|咖喱也养生?为你介绍十几种日式咖喱美食,助你暖暖过冬~

吉祥坊富贵彩玩法,日式当季养生美食

近来天气渐凉,诸多小伙伴在与冷空气的对战中宣布首战告败——流感病毒惹上身,咳嗽喷嚏一起来。在日本,除了盐蒸橙子和蜂蜜萝卜泥,还有一样,也是散寒温补、对抗感冒的绝佳料理,那就是秋季里最养生的日料——咖喱饭了。

咖喱是日本的外来食品,起源于南亚,最早在印度次大陆出现(“咖喱味儿的英语”或许也说明了这一点xd),咖喱的出现,可以帮助印度人更好的进食膻味儿较重的羊肉,因为咖喱一般由数种包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、肉豆蔻、黑胡椒以及姜黄粉等数十种香料所组成,绝对能够去腥提香。

但日本的咖喱和印度的咖喱还不一样,为什么呢?因为日本的咖喱是从英国传来的,而不是印度。印度曾经是英国的殖民地,所以咖喱先由印度进入英国,在明治维新时期随着黑船登陆了日本,英国食品公司克罗斯和布莱克威尔生产的咖喱粉便是第一款登陆日本岛的咖喱了。

不过英式咖喱同印度咖喱有所不同,英式咖喱里面添加了苹果和面粉,以提升咖喱的甜味和浓稠度。故此,日本的咖喱也一样,被归类于“欧陆式咖喱”。

日式咖喱主要使用的蔬菜为洋葱、马铃薯和胡萝卜三种,称为咖喱饭里的“三神器”。而在肉类方面,日式咖喱多数使用猪肉、牛肉和鸡肉,偶尔也会搭配羊肉、海鲜和杂菜等。当然,具体搭配什么,也看地域特产,毕竟哪里都是“靠山吃山靠水吃水”的。

咖喱到了日本,就像其他的文化进入日本之后一样,被充分地本土化了,所以咖喱饭也有诸多的衍生品种。

咖喱丼(カレー丼)是日本“丼物”的一种,“丼物”对于我们来说就是“盖浇饭”。最常规的咖喱饭就是这一种啦~

猪排咖喱饭(カツカレー),据说是1948年(昭和23年),在东京都中央区银座的西餐店“グリルスイス”诞生的,常客职业棒球读卖巨人队的千叶茂抱怨咖喱饭和炸猪排:“分开吃太麻烦”,便要求这两样一起做,从此这家店就推出了“猪排咖喱饭”。还有一点,因为日语中“猪排”和“胜利”的发音一样,所以猪排咖喱饭也是很多学生考试前必吃的加油餐哦!

1910年,一艘走外国航路的日本邮船“三岛丸”号,船上的食堂首创了咖喱肉馅干拌饭,因为几乎没有什么汤汁,所以被称为“干咖喱饭”。

汉堡肉咖喱饭和猪排咖喱饭一样……都不过是在咖喱饭上添加了其它的配菜而已,不过因为都是肉嘛,就要给一个单独的名头。

大坝咖喱饭也称“水坝咖喱饭”,水坝咖喱饭(ダムカレー)是一种模仿水坝造型的咖喱饭,将米饭当作水坝,咖喱当作水坝蓄水池。作为地方性宣传的产物,被地方政府和人民给予了“水坝振兴家园”的美好愿望,而且根据水坝造型的不同,咖喱饭的造型也有所不同。

咖喱锅(カレー鍋)就是在和风火锅的基础上,把咖喱加入汤里的一种火锅而已。不过由于咖喱本身的味道比较强烈,所以在食材的选择上,基本也不选择那种需要单独品味的美食。

咖喱拉面(カレーラーメン)的诞生众说纷纭,有“新潟県三条市发祥説”、“北海道发祥説”和“千葉发祥説”。不过,有了咖喱饭,再有咖喱面,也是一个自然而然的发展嘛(笑)。

汤咖喱(スープカレー)是北海道美食的代表之一,它较大程度上剔除了日式咖喱中的粘稠度,并强调了咖喱辛辣的口味,更像东南亚一带的“泰式咖喱汤”,因此,汤咖喱和咖喱饭在吃法上有一点点不同就在于——汤和饭是否分离,汤咖喱要和米饭分别盛放,而咖喱饭则是把咖喱和饭放在一个容器里。

此外,汤咖喱的发源,主要来自札幌市中一些标榜“药膳调理”的咖喱店,所以好吃的汤咖喱都集中于北海道的札幌市地区啦~

白咖喱(ホワイトカレー)是一种发源自北海道的白色咖喱。这种咖喱在调制的过程中加入较多的奶油,将原本姜黄色的咖喱,变成了一种白色的、外貌类似欧洲奶油酱一样的咖喱。基本和汤咖喱一样,也是集中出现在札幌地区的美食。

麻婆咖喱(麻婆カレー)是把麻婆豆腐和咖喱混合在一起的料理,本来是一家游戏公司推出的角色扮演游戏中,所出现的一道“虚拟”美食,但也由于ip产业激烈的商业竞争,而被食品制造公司所实体化并商品化了。

咖喱面包 (カレーパン)是一种油炸食品,起源于日本东京的一家名为“名花堂”的西餐厅。老板想要推阵出新,做出一种以咖喱为内馅的西式面包,但每次尝试,都因为咖喱酱汁水分太多,在烘烤中会随着面包膨胀所挤压,溢出面包外,于是面包师傅灵机一动,想出了一个“把面团裹咖喱之后直接油炸”的点子,就诞生出了现在的咖喱面包。

南蛮咖喱(カレー南蛮)一般出现在乌冬面店里,和咖喱乌冬面很像,但唯一不同之处就在于“是否有大葱”了,有大葱的是咖喱南蛮,而没有的则是咖喱乌冬。

日式咖喱美食基本都介绍完了,中意哪一款的话就大胆去尝试吧~

食一份热乎乎的咖喱饭!

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(本文图片来自维基百科公共版权、instagram、动漫截图及作者自摄)

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